海底捞化身“海外捞”，狂开122家海外门店！探索海底捞出海本地化运营策略

在海外华人华侨人口总量高达6000多万，海外人均消费能力高的加持下，国际中式餐饮市场释放巨大潜力。

当前，国际市场中式餐饮的增长速度已超过整体国际餐饮服务市场的增长速度，有望以9.4%的复合年增长率，一路高歌猛进，从2021年的2,611亿美元增长到2026年的4,098亿美元。

而截至2023年末，已有超过80个中国餐饮品牌把握这一趋势，积极拓展国际市场。火锅品牌如海底捞、呷哺呷哺、大龙燚等，以及酸菜鱼品牌如鱼你在一起、太二酸菜鱼等，都已成功打入国际市场。

图片来源于毕马威分析

其中，在海外闯荡了12余年的海底捞已成功打下了一番天地，目前在大中华区以外的13个国家开设了122家海外门店。

海底捞还六度登上了英国权威机构Brand Finance的榜单，今年更是在《2024年中国最强品牌前十名》中位列第二，被誉为“领跑中国餐饮业的最强品牌”。

接下来，海纳互动将带领大家共同探索中餐出海的标杆——海底捞的全球营销策略！

01 产品和服务的本土化调整

海底捞面向不同市场，对菜品进行了本地化的调整升级。

美国市场：海底捞推出了适合当地口味的牛排和汉堡火锅，以满足美国消费者对西式快餐的偏好。

新加坡市场：海底捞结合当地特色，推出马来西亚和印度风味菜品，以迎合新加坡多元的饮食文化。

日本市场：在日本樱花季期间，海底捞推出了“樱花水晶冻”和“粉红泡泡”节日菜品，这些创新的菜品迅速在社交媒体上引发热议。

不同市场的特色菜品

（图片来自网络）

本土化的产品或服务有助于品牌更好地融入当地文化，满足当地消费者的特定需求和偏好，从而建立起与消费者的情感联系，增加市场的曝光度和接受度。

02 营销和传播的本地化

海外华人群体是出海品牌最好的增长引擎。海底捞以海外的华人群体为突破口，在全球范围内扩大了其品牌影响力。

一、媒体渠道选择策略

集聚海外华人的小红书平台：海底捞通过当地华人群体传递优惠信息，并围绕品牌英文名升级、吉祥物上线等内容打造创意性话题，对应输出内容及图片素材，吸引华人进店，撬动华人圈层的品牌信息传播。

拥有庞大华人群体以及海外本地年轻消费者的TikTok平台：海底捞通过投放丰富的效果广告，在12个国家广泛传播，进一步渗透海外用户，触达泛亚裔、欧美人等目标受众，提高品牌曝光。

二、广告投放策略

华人KOC自主传播：海底捞在不同平台上持续推广，给大量留学生和华人消费者带来身份认同感和圈层归属感，吸引大量华人KOC自发地在社交平台上分享海底捞品牌信息，成为品牌的“口碑传播者”。

知名KOL深度合作：海底捞邀请各地区知名网红KOL合作，以探店分享、3D特效贴纸，以及话题标签参与等形式在社交媒体平台进行广泛传播，突破华人圈层，进一步增加品牌的海外市场知名度。

三、创意内容制作策略

中国风+本地化：海底捞在TikTok上推出的3D特效贴纸活动，不仅为亚洲国家如新加坡定制了Q版“小捞捞”京剧变脸贴纸，让当地消费者体验中国传统文化，也为美国等欧美国家设计了啤酒碰杯的特效动画，营造出欢快的庆祝氛围。

直播引流+线下引流：海底捞利用“线上直播+线下联名”的形式吸引顾客。在线上，围绕“新春礼盒”、“神仙吃法”、“新春菜品”等主题策划直播内容，进行预热；在线下，海底捞与米菲IP联名，邀请本土达人探店，生产门店种草内容，进一步吸引潜在消费者进店体验。

海底捞通过深入了解各个市场的文化特性和消费者需求，巧妙地将中国传统文化与当地文化相结合，创造出了独特的品牌体验。

现在的海底捞，是中国餐饮出海的一张亮丽名片，更是其他中国餐饮品牌的宝贵参考。

随着全球化的不断深入，中国品牌正以前所未有的自信姿态走向世界，而广阔的海外市场也将为中国品牌的发展提供更丰富的机遇和可能性。